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半熟芝士

半熟芝士的做法

3张图片

食材明细

奶酪糊

马斯卡彭奶酪 250g
淡奶油 100g
蛋黄 5个
低筋粉 70g

蛋白

蛋白 5个
白醋几滴
糖 75g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
高级难度

半熟芝士的做法步骤

1
奶油奶酪250g隔水加热至顺滑，+100g淡奶油+5个蛋黄+70g低筋粉混合均匀，过筛冷藏。
2
5个蛋清+几滴白醋开始打发，75g糖分三次加入，打到柔软的大弯钩状态。
3
将奶酪糊和蛋白轻柔翻拌均匀。
4
放提前预热好的烤箱，130度上下火中层水浴法烤25分钟，再175度烤10分钟。
5
冷却脱模。
6
成品图。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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