樱桃番茄对半切开，一溜儿撒过去，撒上少许盐。

把番茄放到食品烘干机的网子上，准备开始烘干一些水分。

设定75度，烘干4小时。

烘干时间到了，把樱桃番茄取出来晾凉，这时候番茄边缘表皮发皱，处于半干的状态，这时候直接吃都很好吃。番茄不用烘得太干，达到浓缩茄汁和甜度的目的就行了，后面加了油，它的风味会渗透到油中。

晾凉的番茄装进瓶子，加入自己喜欢的香草，我用了迷迭香。

加入橄榄油，到没过番茄的程度，放一天让番茄和迷迭香的味道和油融合，就可以入菜使用了。

做好的迷迭香番茄油很万用，烤鱼，烤肉或者烤蔬菜，烤披萨，做海鲜煎饼，都可以用来增加风味～