1.有些友们在调料中再加姜、蒜、酱油、蚝油等，可根据自己的喜好。
2.母亲说有两种蔬菜烹炒时喜欢油，一是茄子，再就是莲白。还喜欢猪油，油多些菜不会寡。
3.炒莱时长于季节有关，春季的菜最嫩，翻几下就好。冬季的菜最柴，炒的时间长，还需略加些清水。