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爆炒猪肝

涛声依旧爱美食

爆炒猪肝的做法

1张图片

“爆炒猪肝，美味无限。”

食材明细

主料

猪肝半块

辅料

红萝卜 少许
青椒少许
蒜苗少许

调料

盐少量
生抽适量
胡椒粉 适量
生粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量

五香口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

爆炒猪肝的做法步骤

1
准备食材，猪肝切成薄片。
2
入水放盐浸泡半小时。
3
配菜切片备用。
4
猪肝洗净，加蒜片，姜丝，料酒，生粉，胡椒粉，最后用香油锁住。
5
胡萝卜用开水煮十几秒。
6
浸泡入味五分钟。
7
调料汁，香醋，十三香，料酒，生抽，盐。
8
切片备用，还可以加一点洋葱。
9
热锅冷油，加点菜油更香。
10
油热下腌制好的猪肝。
11
迅速翻炒五六下，不要粘锅即可。
12
盛出猪肝，先炒青椒半分钟。
13
接着猪肝和胡萝卜一起炒。
14
大火烧，倒入料汁，继续炒几下。
15
最后倒入蒜苗即可出锅。

小窍门

全程大火，动作要快。

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使用的厨具：炒锅

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