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黑鱼片扒酸菜独家

黑鱼片扒酸菜的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼肉 适量
酸菜适量

辅料

葱花少许
蒜末少许
干辣椒 少许

调料

油适量
蒸鱼豉油 少许
糖少许

微辣口味
煮工艺
廿分钟耗时
普通难度

黑鱼片扒酸菜的做法步骤

1
准备:自己腌制的酸菜，清洗干净，改刀切好。
2
黑鱼肉条，清洗干净。
3
斜刀切片，放点盐抓洗干净。
4
控水后，放入盐，胡椒粉，糖，生粉抓匀。
5
再淋点油抓匀腌制10分钟，这样鱼片口感嫩滑。
6
热锅不放油，下酸菜炒干水分。
7
然后放油，下点蒜末炒香。
8
适当的调点糖大火翻炒均匀，酸菜有咸味不用另外调味。
9
先盛上盘备用。
10
准备:干辣椒，蒜末，葱花。
11
电煮锅里水烧开，放几滴料酒，然后将鱼片放入，先不要搅动。
12
让鱼片浸泡一会儿，鱼片变色了就熟透了。
13
捞出来沥水。
14
铺在酸菜表面，放上葱花，蒜末。
15
另起锅热滚烫的油，放入干辣椒即可关火。
16
将辣椒热油淋在葱花，蒜末上激发出香味，再淋少许蒸鱼豉油。
17
成品图。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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