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艾蒿面包

艾蒿面包的做法

3张图片

“有空的时候，采摘了艾蒿，将艾蒿焯水后用料理机打成泥，就可以做各种美食了。”

食材明细

中种面团

面包粉 280g
艾蒿泥 185g
耐高糖酵母 2g

主面团

面包粉 120g
奶粉 15g
白糖 70g
鸡蛋 1个
艾蒿泥 10g
盐 2g
橄榄油 10g
耐高糖酵母 2g

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

艾蒿面包的做法步骤

1
中种面团的原料：耐高糖酵母，面包粉，艾蒿泥。
2
将三种原料混合和成软一些的面团，放冰箱冷藏发酵10个小时。
3
主面团的原料：橄榄油，白糖，面包粉，奶粉，盐，鸡蛋，耐高糖酵母。
4
中种面团切块放入厨师机，鸡蛋，白糖，耐高糖酵母，面包粉，奶粉，艾蒿泥放入厨师机，揉成面团。
5
加入盐继续揉。
6
面团变光滑，可以拉出厚实的薄膜时，加入橄榄油，继续揉面。
7
当面团可以拉出结实的薄膜时取出面团，整理成圆形，放入盆中室温发酵。
8
发酵至2倍大小时，面团排气，分割14个小面团，揉成圆形，静置10分钟。
9
将小面团按扁排气，再次揉成圆面团。
10
放入学厨六寸戚风蛋糕模具中，置烤箱发酵档进行发酵。
11
面团发酵至2倍大小时，烤箱预热上下火170度，预热完成放入烤箱，烤制20分钟，表面上色后可加盖烘焙纸以防上色重。
12
带着春天色彩的花形面包出炉，晾凉便可食用。

小窍门

面包粉的吸水性不同，艾蒿泥的添加，要根据面团的软硬来确定。烤箱温度和时间的设置要根据自己的烤箱特性来设置。

来自美食天下冬季心情的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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