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何小侠糖醋鱼

何小侠糖醋鱼的做法

1张图片

食材明细

主料

黑鱼一条

辅料

甜辣酱 5匙

调料

白醋 2匙
糖 1匙

酸甜口味
其他工艺
廿分钟耗时
简单难度

何小侠糖醋鱼的做法步骤

1
黑鱼一条，刺比较少。
2
叫卖鱼摊骨肉分离。
3
再去头尾洗净。
4
剔去剩下的鱼骨。
5
切成横竖的花刀，切到鱼皮处，别切断。
6
鱼肉冲洗个3-5遍，直到水变清。下葱姜水，少许味精，盐，蚝油提鲜。腌制10分钟。
7
挤干水份，均匀的拍上玉米淀粉，一定要连里面的肉缝都涂上。
8
6成油温，大概170度，中火慢炸，起锅前开大火。
9
炸至金黄。
10
起锅下点油，加入一匙糖，一碗水，加入甜辣酱5匙，白醋2匙，少许盐煮开，再工勾个薄芡，再下点油色泽更亮。
11
推荐用这个甜辣酱，没有番茄酱也可以。
12
摆盘，淋上酱汁即大工告成！

小窍门

调酱汁时要不停搅动至均匀。

来自美食天下人可何222 的作品

使用的厨具：炒锅

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