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黄豆如何做成豆花?的做法

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豆花具有补中益气、生津止渴、清热润燥、清理肠道等多种功效,适合口臭口渴、肠胃不好、病后调养等人群食用。同时豆花富含丰富的钙元素,能促进青少年的骨骼发育,预防中老年人的骨质增生。豆花不含胆固醇成分,且能预防高血压、心脑血管疾病。是高血压、高血脂、心脑血管疾病患者的食疗保健食品,有益于人体的健康~那么今天咱们就来看看豆花是怎么做的吧~

食材明细

主料
  • 豆子 1500g
  • 盐卤 7g左右
辅料

豆花的做法步骤

  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:1
    1
    准备1500g左右豆子泡发。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:2
    2
    泡发后用破壁机打成豆碎。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:3
    3
    将豆碎倒入装有滤布的盆内。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:4
    4
    隔着滤网反复清洗豆碎2—3次。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:5
    5
    将清洗好的豆碎汁也就是豆浆倒入锅内,开小火慢煮,一边煮一边用铲子超底轻轻翻动。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:6
    6
    准备6g左右盐卤。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:7
    7
    加冷水搅拌至融化。(注意不可直接食用!)
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:8
    8
    我们调一个豆花汁~放1勺生抽,1.5勺醋,1勺辣椒油,小半勺葱伴侣辣椒酱,适量盐,少许葱花蒜末,加少许凉白开搅拌均匀备用。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:9
    9
    豆浆煮至开后继续煮2—3分钟关火,冷却至90℃左右。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:10
    10
    均匀放入事先准备好的卤水,用铲子轻轻翻拌均匀。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:11
    11
    可以明显看到蛋白分离。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:12
    12
    直至水清,大概这个样子。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:13
    13
    用滤篮将水滤出并盛出。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:14
    14
    豆花成型。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:15
    15
    盛出。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:16
    16
    成品。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:17
    17
    成品。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:18
    18
    成品。
  • 黄豆如何做成豆花?的做法步骤:19
    19
    成品。

小窍门

number1:盐卤不可直接食用,切记直接入嘴。
number2:煮豆浆记得全程用小火,并用铲子超底轻轻翻拌,避免锅底糊影响口感~
number:点卤时记得注意观察成型情况,根据情况酌量添加或少放卤水。
来自 美食天下 糖糖食味记 的作品
使用的厨具:煮锅
所属分类: 小吃   自制食材   豆浆  

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