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“日剧和动漫中经常看到的厚蛋烧。附带介绍用厚蛋烧摆爱心的做饭。”
食材明细
日式原味厚蛋烧的做法步骤
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1
鸡蛋（我用了三个）磕到碗里，加一小勺白砂糖、一小撮盐、一小勺白酒（家里没有白酒，就没加了）、少许胡椒粉（最好用白胡椒粉，黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒）、半饭勺的水（我用的是盛稀饭的大饭勺，不加水也可以）
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2
鸡蛋充分打散。如果讲究卖相，需要过一下筛，筛掉泡泡和卵黄系带等，如果不讲究卖相的话，在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散
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5
蛋液半熟的时候从蛋饼的一边开始用筷子向另一边卷起，如果蛋饼出现气泡，用筷子轻轻夹破就可以了
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7
锅底刷点油，再倒入一些蛋液，也是以刚好能铺满锅底为好，蛋液还没凝固的时候，用筷子稍稍把刚才卷好的蛋卷撬起来一点，让蛋液流到它的下面
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8
再像步骤2那样，半熟的时候从一边卷到另一边，推到锅的一侧。如此反复多次，直到蛋液都用完
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9
做好的厚蛋烧放到熟食案板上，趁热盖上厨房纸或者纱布，用手稍微整一下型，去掉厨房纸，切成1~1.5cm的块装盘
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10
取一块切好的厚蛋烧，让它平躺在案板上，沿着对角线切成两块
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11
将其中的一块以尖的部分为固定点，垂直于案板面翻转180°
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小窍门
1.最好用白胡椒粉，黑胡椒粉加进去做好后能在表面看到胡椒粉黑黑的颗粒
2.如果讲究卖相，打散的蛋液需要过一下筛，筛掉泡泡和卵黄系带等，如果不讲究卖相的话，在不打出泡泡的情况下尽可能充分打散
3.火要小，如果不熟练，用最小的火，慢慢来，如果熟练，可以用中小火
4.锅里一定要有油，每翻完一次，锅里就要补一点油，可以刷点油，也可以用厨房纸蘸油擦一下锅底
5.如果蛋饼出现气泡，用筷子轻轻夹破就可以了
6.翻鸡蛋的时候动作一定要轻，不然容易弄破，用筷子斜着轻轻夹起来翻，最好锅能配合着晃起来，像偶这样端不动锅的可以用锅铲在旁边配合
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅、炒锅
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