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蝶豆花粉蒸蛋糕

蝶豆花粉蒸蛋糕的做法

1张图片

“做了一个n次不同的自配方蒸蛋糕零失败。今天首次使用蝶豆花粉蓝颜色蒸蛋糕效果依然不错。白底蓝花图案清晰，膨松柔软，香甜绵软、入口即化。”

食材明细

主料

大米粉 90g

辅料

鸡蛋 2个
食用油 20g
白糖 50g
牛奶 60g

调料

蝶豆粉 少许
白醋几滴

甜香口味
蒸工艺
三刻钟耗时
神级难度

蝶豆花粉蒸蛋糕的做法步骤

1
将蛋黄与蛋白分离在两个无油无水的容器中，蛋黄中加入10白糖搅拌均匀。
2
加入食用油后再搅拌均匀。
3
加入牛奶继续搅拌均匀。
4
筛入大米粉翻拌均匀。
5
将蛋打到细泡状，加入1/2的糖接着打发。
6
打至粘稠状放入剩余的白糖继续打发。
7
蛋白糊打发完成。
8
将1/3蛋白糊放入蛋黄糊中翻拌均匀。
9
再将蛋黄糊倒入剩余蛋白糊中翻拌均匀。
10
将蛋糕糊分成两份。
11
其中一份加入少许的蝶豆粉(先在碗中加一点点水拌匀，比较稠的状态)
12
用的是网购的蝶豆花粉。
13
先放一大勺本色蛋糕糊，再加入一勺蝶豆花糊，以此类推。
14
以至两色蛋糕糊全部叠加完成，表用筷子随意划几下即出图案，震出气泡。
15
锅中水先烧开，将覆膜的蛋糕模具放入蒸锅中蒸25至30分钟，关火后3至5分钟再打开锅盖。
16
打开锅盖，蛋糕已蒸制完成，准备出锅(只用了2个鸡蛋就做了个大蛋糕值了！)。
17
取出模具，去掉覆膜。
18
晾一会蛋糕模具四周会自动分离，很好取出。一款漂亮的蝶豆花粉蒸蛋糕成品膨松柔软，白底蓝花图案清晰美观、口感膨松香甜、入口即化。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：烘焙

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