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芥菜扣肉

芥菜扣肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 2斤
芥菜半斤

调料

盐八勺
味精 2勺
十三香 2勺
鸡精 2勺
油多
老抽适量
蚝油少许

辅料

葱半颗
姜半颗
花椒少许
八角 2个

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

芥菜扣肉的做法步骤

1
五花肉煮熟。
2
捞出洗净血沫。
3
倒入老抽涂抹均匀。
4
6成油温开炸。
5
炸制表面有一成焦皮捞出。
6
切片。
7
放入盐7勺味精2勺鸡精2勺十三香1勺老抽3勺蚝油2勺。
8
搅拌均匀。
9
皮朝下摆放整齐。
10
芥菜洗净切碎用水泡20分钟（去除里边的盐分）。
11
锅中食用油葱花姜片花椒爆香芥菜放进去翻炒。
12
放入码好的五花肉上。
13
上锅蒸1个小时。

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使用的厨具：蒸锅

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