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抖臀蛋糕

抖臀蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

辅料

糖 45g
柠檬汁 几滴
芝士 3片

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

抖臀蛋糕的做法步骤

1
玉米油55g加热到77度，筛入低筋粉70g混合均匀。
2
加牛奶50g混合均匀。
3
加蛋黄5个混合均匀。
4
烤箱预热，5个蛋清用几滴柠檬汁稳定分三次加入45g糖打至大弯钩状态。
5
先取三分之一蛋白放蛋黄液中混合均匀。
6
再倒回蛋白盆翻拌均匀。
7
吐司模具铺油纸，倒入一半蛋糕液。
8
加几片芝士，再倒上另一半蛋糕液。
9
烤盘放温水，倒扣个披萨盘，把吐司模具放在上面，150度上下火底层烤。
10
35分钟时蓬松状态已经很好了，加盖锡纸避免上色过度。
11
再烤35分钟左右，全程65-70分钟。
12
趁热脱模。
13
成品图。

来自美食天下 °ZWH 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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