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卤五花肉独家

卤五花肉的做法

1张图片

“酱香味浓，入口即化，不油腻。”

食材明细

主料

五花肉 550克

辅料

姜少许
干辣椒 少许
八角少许
香叶少许
桂皮少许
草果少许
罗汉果 少许

调料

红烧酱油 适量
冰糖少许

咸香口味
卤工艺
数小时耗时
高级难度

卤五花肉的做法步骤

1
新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。
2
准备:干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。
3
热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。
4
然后放入所有的香料，加红烧酱油，冰糖。
5
中火炒匀让肉肉上色。
6
约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了，盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。
7
中途将肉肉翻面更均匀上色入味。
8
时间到了，色泽非常红亮，我没放一滴油，现在可以看到表面有一层油，小火卤制有效把肉油脂逼出来，入口软糯不油腻哦。
9
成品图(整块)。
10
成品图(切片)。

小窍门

小火慢卤。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：热菜家常菜

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