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扬州蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法

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扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。隋炀帝巡视江都(今扬州)时,随之也将蛋炒饭传入扬州,后经历代厨坛高手逐步创新,柔合进淮扬菜肴的“选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味”的特色,终于发展成为淮扬风味有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味菜馆,也纷纷挂牌售此美食,颇受欢迎。
  扬州的蛋炒饭,风味各异,品种繁多,有“清蛋炒饭”、“金裹银蛋炒饭”、“月牙蛋炒饭”、“虾仁蛋炒饭”、“火腿蛋炒饭”、“三鲜蛋炒饭”、“什锦蛋炒饭”等等。

今天选其中一种来吃吃!~~~

食材明细

主料
辅料
配料

金裹银蛋炒饭的做法步骤

  • 扬州蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法步骤:1
    1
    配料准备
  • 扬州蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法步骤:2
    2
    隔夜米饭里敲入2个鸡蛋
  • 扬州蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法步骤:3
    3
    充分的拌匀
  • 扬州蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法步骤:4
    4
    青豆胡萝卜香葱(白根部分)下锅爆香
  • 扬州蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法步骤:5
    5
    加入拌好蛋液的米饭跟火腿肠
  • 扬州蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法步骤:6
    6
    翻炒均匀使其均匀受热
  • 扬州蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法步骤:7
    7
    加入盐鸡精白胡椒生抽葱花淋入香油
  • 扬州蛋炒饭之金裹银蛋炒饭的做法步骤:8
    8
    均匀入味后即可出锅

小窍门

1一定要使用隔夜米饭入过的冰箱才会炒出来的饭才会一粒一粒
2煮饭的时候水稍微的少放点加一勺色拉油同煮
3蛋液拌饭的时候要充分拌匀
4我不喜欢把火腿肠用油炸所以是跟米饭同放的依个人习惯吧~
来自 美食天下 任性野猫 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食   家常菜   米饭   炒饭   午餐   晚餐  

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