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酸奶冻芝士慕斯

微笑雨（菱桐）

酸奶冻芝士慕斯的做法

1张图片

食材明细

主料

芝士 150g
糖 40g
淡奶油 200g
酸奶 100g

辅料

吉利丁 2片（10克）

甜味口味
其他工艺
半小时耗时
高级难度

酸奶冻芝士慕斯的做法步骤

1
蛋糕分二片（参照6寸戚风蛋糕：份量减半，烤20-25分钟）。
2
淡奶油用打蛋器打5分发（稍浓稠、有点纹路，可流动），放进冰箱冷藏备用。
3
吉利丁剪成小片，浸泡在冷开水或冰水里（放冰箱冷冻）。
4
奶油奶酪（芝士）切块解冻，放锅中隔温水搅拌至软化，拿出加糖。
5
再隔热水继续搅拌，至顺滑状（注，盆子边缘上的芝士也要拌匀），等降温（搅拌加速降温）。
6
分2次加入酸奶，拌匀（可加柠檬汁，更酸）。
7
吉利丁倒去水，放微波炉解冻1分钟多，直到吉利丁片融化，成为吉利丁液。把吉利丁液放凉搅搅，倒入打好的奶酪糊里，搅拌均匀。
8
将打好的动物性淡奶油，分2次倒入奶酪糊里。用橡皮刮刀翻拌均匀，成为芝士慕斯馅。
9
在6寸活底蛋糕模铺一片戚风蛋糕片，倒入芝士慕斯馅。
10
再铺一层蛋糕片，用手稍按压。
11
加入另一半芝士馅，填平。
12
表面有泡，用刮刀搅搅。轻轻震几下。
13
蛋糕表面可点缀几朵樱花。将模具放烤盘，盖一层保鲜膜，放入冰箱的冷藏4个小时以上即可。

小窍门

脱模的时候，拿热毛巾包住模具捂一下，或用电吹风的热风在模具周围吹一圈，就能轻松脱模了。

来自美食天下微笑雨（菱桐）的作品

使用的厨具：其他

所属分类：甜品

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