1. 肉皮中的脂肪含量不少，所以把内侧的肥肉去掉，食用起来更健康；如果只为追求口感，有这些脂肪口感上更香润，毕竟蒜泥白肉的肥肉与之异曲同工；
2. 肉皮上的猪毛可用刮胡刀去掉，少许猪毛会在焯煮后露头，可用刀刃刮净。