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酸辣金目鲈独家

桥母夏雨_AELmLa

酸辣金目鲈的做法

3张图片

“鲈鱼一般都是清蒸，今天来个另类吃法。
酸辣是西北面类的常用吃法，酸辣面，酸汤水饺等，酸辣是我喜欢的一种味道，今天就用它来做鱼。”

食材明细

主料

金目鲈 一条

辅料

香菜一两

调料

醋三勺
生抽一勺
葱一段
姜一块
蒜半头
花椒若干
小米椒 三个

酸辣口味
炖工艺
半小时耗时
普通难度

酸辣金目鲈的做法步骤

1
清洗干净，划刀花。
2
洗干净，切丝。
3
加盐，料酒腌上，今天天凉，我腌了一个小时。
4
全身做个按摩。
5
调料。
6
油多些。
7
油热放入鱼。
8
翻身。
9
锅有点小，尾巴还在外面。
10
鱼好后，油全部倒出，放入葱姜蒜，翻几下，加小米椒，花椒。
11
加水。
12
生抽，醋比例是1：3，加香菜。到这步可先尝尝汤味，可根据自己的口味自行调整。
13
加鱼。
14
十分钟，翻面，又五分。
15
成品。
16
香菜味很重。
17
鱼肉很嫩，刺也少。
18
味道不错，以后可以常做。

小窍门

1.这道鱼是母亲的最爱，不过她用的是草鱼。她更喜欢的是汤。
2.香菜是这道菜的灵魂。
3.炝葱姜蒜时没用油，是现下提倡少油，鱼已油炸了，炝锅就不用油了，友们也可根据自己的身体和喜好。

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使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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