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松鼠戏葡萄

松鼠戏葡萄的做法

1张图片

食材明细

主料

江鲫鱼 一斤半左右

辅料

白萝卜 适量
生瓜适量

配料

盐适量
胡椒粉 适量
味精适量
料酒适量
生粉适量

咸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度

松鼠戏葡萄的做法步骤

1
主料:江鯽鱼一斤半左右.辅料:白萝卜,生瓜.调料:盐,味精,料酒,生粉等.
2
鲫鱼去骨留皮,留下颌和胸齐待用.
3
把两片鱼肉切成四段,每段剞上麦穗花刀.
4
切好花刀的鱼肉段用葱.姜盐料酒胡椒粉腌渍入味
5
拍上生粉拼摆成松鼠形状.
6
白萝卜用挖球器做萝卜球,生瓜皮雕刻成葡萄叶
7
萝卜球和葡萄叶先焯水后,放荤汤里煮熟.
8
加工好的鱼肉放五成油温中炸至成熟,再浇澄汁芡.
9
放入盘中拼摆成形即可.

来自美食天下东方金陵的作品

使用的厨具：炒锅

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