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丝瓜炒牛肉

丝瓜炒牛肉的做法

3张图片

食材明细

主料

牛肉 200g
丝瓜一条

辅料

蒜末适量
姜丝适量
葱段适量

调料

油适量
盐适量
酱油适量
蚝油适量
料酒适量
淀粉适量

咸香口味
炒工艺
廿分钟耗时
简单难度

丝瓜炒牛肉的做法步骤

1
牛肉一块。
2
切成薄片，用盐、酱油、淀粉、油腌拌。
3
丝瓜一条。
4
去皮后切成滚刀块。
5
再准备适量的姜丝、蒜末、葱段。
6
起锅热油，爆香蒜末。
7
倒入丝瓜翻炒。
8
洒点水把丝瓜炒至变色，再加入适量的盐入味。
9
倒入少量清水，盖盖焖两分钟。
10
开盖后，盛出备用。
11
净锅后再次热油，倒入牛肉片。
12
加入姜丝炒至变色。
13
倒入料酒和蚝油。
14
撒上葱段，翻炒入味。
15
铲至丝瓜表面即可。
16
成品。

小窍门

炒牛肉时要迅速，不宜炒的时间太长，肉质会变老，没有弹性，从而影响口感。如果把握不准时，可以在腌牛肉的时候加两滴醋，这样也可以使到肉质比较嫩滑。

来自美食天下宸·羽的作品

使用的厨具：炒锅

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