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蒜蓉面包

蒜蓉面包的做法

1张图片

“本来想做一个香葱面包，结果婆婆把我买回来的葱全部拿去做菜了，只能做蒜蓉的了。”

食材明细

液种

高筋面粉 66g
水 83g
鸡蛋 1只
酵母 5g

馅料

蒜蓉 30g
黄油 20g
鸡蛋液 15g
盐适量
白胡椒粉 适量
黑胡椒颗粒 适量

面团

液种全部
高筋面粉 266g
盐 3g
奶粉 10g
糖 65g
牛奶 75g
黄油 40g

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

蒜蓉面包的做法步骤

1
水加加酵母搅拌均匀。
2
加鸡蛋搅拌均匀。
3
加高筋面粉搅拌均匀。
4
盖保鲜膜发酵1小时。
5
发酵好的液种。
6
把黄油以外的面团材料放入搅拌桶。
7
低速搅拌到没有干粉，高速搅拌5分钟出现粗膜。
8
出现粗膜后加入黄油搅拌。
9
低速搅拌把黄油混合均匀。
10
然后高速搅拌8分钟，出现手套膜。
11
搅拌桶上盖保鲜膜中发酵一个小时到两倍大。
12
发酵好的面团，排气，分成50g左右一个剂子。
13
搓圆，然后盖保鲜膜松驰20分钟。
14
松弛好的面团，排气，搓成橄榄形，发酵一个小时。
15
馅料材料混合。
16
发酵好的面团用割刀中间割开。
17
刷鸡蛋液。
18
填上馅料。
19
烤箱中层，上下火，180度20分钟。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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