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肉松面包

肉松面包的做法

1张图片

“之前做肉松小贝还剩一下一些肉松，其实用来配面包味道也很好哦。”

食材明细

液种

高筋面粉 66g
水 83g
鸡蛋 1只
酵母 5g

面团

液种全部
高筋面包 266g
盐 3g
奶粉 10g
牛奶 75g
白砂糖 65g
黄油 40g

馅料

咸鲜口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

肉松面包的做法步骤

1
水与酵母混合。
2
加鸡蛋混合。
3
加面粉混合。
4
混合的液种，室温发酵一个小时。
5
发酵好的液种。
6
可以看到里面的气泡。
7
除黄油外的面团材料放入厨师机搅拌桶。
8
搅拌到没有干粉后高速搅拌5到10分钟出厚膜，然后加黄油，低速搅拌到黄油吸收，再高速搅拌5到10分钟出手套膜。
9
搅拌好的面团室温发酵1小时到两倍大。因为广州现在天气比较热，室温有近30度，所以发酵一个小时到一个半小时就差不多了，如果是在其他地方室温不一样的，要根据温度调节发酵时间。
10
发酵好的面团，排气，分成50g一个面团，盖保鲜膜松弛20分钟。
11
松弛好的面团整形成橄榄形，然后最后一次发酵1小时。
12
发酵好的面团，涂上鸡蛋液。
13
烤箱中层180度上下火20分钟。
14
烤好的面包，中间割一刀，在中间跟表面抹上沙拉酱。
15
在中间跟表面沾上肉松海苔木鱼花。
16
抹好肉松就可以啦。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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