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百香果凤梨餐包

百香果凤梨餐包的做法

1张图片

“上次做的百香果凤梨酱，用来配面包还是很不错的，今天就拿来做一款果酱小餐包，这次我们还是用液种法来发酵。”

食材明细

液种

高筋面粉 66g
牛奶 100g
酵母 5g
鸡蛋 1只

面团

液种全部
高筋面粉 266g
盐 3g
奶粉 10g
牛奶 75g
白砂糖 65g
黄油 40g

果酱

百香果凤梨酱 适量

酸甜口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

百香果凤梨餐包的做法步骤

1
牛奶鸡蛋混合。
2
加酵母混合。
3
加高筋面粉混合。
4
盖上保鲜膜，发酵1个小时。
5
发酵好的面团可以看到里面有很多气泡。
6
加入黄油以外的面团材料到厨师机搅拌桶。
7
低速搅拌到没有干粉，高速搅拌8分钟。
8
出现粗膜就可以了加黄油了。
9
低速搅拌至黄油吸收。
10
然后高速搅拌10分钟出手套膜就可以了。
11
整一下型，放烤盘，盖上保鲜膜发酵1个半小时。
12
发酵好后排气，分成约50左右一个的剂子，搓圆，松弛20分钟。
13
松弛好的面团擀成长条，抹上果酱，果酱抹面团的一半就可以了。
14
卷起，放入烤盘中。
15
用割刀划开，第二次发酵一个半小时。
16
涂上鸡蛋液。
17
烤箱中层200度20分钟。
18
烤好出炉。

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使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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