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虾仁瘦肉馄饨

为自己取个独一无二的昵

虾仁瘦肉馄饨的做法

2张图片

“家有青少年，每次最喜欢吃我做的馄饨。”

食材明细

主料

虾仁一小碗
瘦肉馅 一斤半

辅料

生姜一大块
小葱一把
土鸡蛋 三个
紫菜适量
干虾米 适量

调料

食用油 少许
盐适量
香油一勺
生抽一大勺
醋一大勺

咸鲜口味
拌工艺
数小时耗时
神级难度

虾仁瘦肉馄饨的做法步骤

1
准备一块生姜，一把小葱清洗干净。
2
在超市里买前、后腿肉都行，把肉绞成肉馅放篦子里控水待用，至少一小时。
3
把虾仁清洗干净备用（这一步可以买基围虾，我是用的龙虾肉），因为我老家养龙虾，吃不完就挤出龙虾肉备用。
4
把小葱切碎、生姜剁碎备用。
5
把控干水分的肉馅放在案板生姜上。
6
放一勺盐在肉馅上，把生姜、小葱、肉馅一起剁匀。
7
再把虾仁和部分生姜放一起剁碎。
8
剁碎后成品就是这样。
9
再把剁碎的虾仁和肉馅放一起，然后剁匀。
10
剁碎后的成品装入大碗里。
11
在大碗里打入三个生土鸡蛋，再加入一小勺盐，两小勺食用油。
12
调肉馅，顺时针搅拌120下，成品如图。
13
开始包馄饨了，拿一张馄饨皮放入适量馅料。
14
两头尖角对折。
15
再把另外两个尖角对折捏紧。
16
成品图。
17
再来个成品图。
18
包了一抽屉馄饨。
19
水开下入馄饨盖上锅盖。
20
水开后加入半碗凉水，注意此动作反复三次。
21
在煮馄饨时间里准备一个大碗，碗里放入干虾米，小葱，紫菜，盐，香油。
22
再放入生抽，醋各一勺。
23
将煮馄饨的水盛一大勺放碗里搅拌均匀。
24
再把第20步的馄饨用篦子捞入碗里。
25
轻轻推动搅拌均匀（喜欢吃辣椒的可以放点辣椒油），一碗香喷喷的馄饨做好了。

小窍门

1.调馅必须顺一个方向打。2.煮馄饨时一定要点水三次。

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使用的厨具：煮锅

所属分类：面食馄饨

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