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桂花马蹄糕

桂花马蹄糕的做法

2张图片

食材明细

主料

马蹄粉 适量

辅料

糖桂花 少许

调料

白糖适量

甜味口味
蒸工艺
廿分钟耗时
简单难度

桂花马蹄糕的做法步骤

1
糖桂花这种就行了。
2
准备一小碗，用我的是蘸料小碗，装一小碗马蹄粉。第一次做建议用小小碗，不然份量太多，不好掌握比例。
3
在用此小碗装3碗水倒入刚才的马蹄粉搅拌溶化。
4
用勺搅拌好。
5
将其过筛。
6
过筛后放入两大勺糖桂花酱。
7
电奶锅里放入刚才蘸料碗两碗水。
8
在倒入白糖半小碗倒入奶锅，通电烧开。
9
把第六步骤调好浆舀出刚才蘸料碗的1/3。
10
糖水这时烧开了。
11
把刚才桂花浆舀出的1/3小蘸料碗，倒入糖水中。
12
用小勺不停搅拌，让它成稀稀酸奶状，这一步叫调熟浆。
13
待电奶锅的浆凉至60度以下，把糖水浆冲入生浆中。
14
把它们混合好。
15
小蒸锅水烧开，把一次性模具上倒入调好的浆。
16
蒸5分钟即可出锅，冷却后放冰箱更好脱膜。
17
桂花糕做好了。美吗？

小窍门

首做的时候要用小一点碗做量杯，一次不要做太多。我没用克为单位，用小碗做比例，更直观。冲熟浆时用小碗装1/3，倒入糖开水中，立即搅拌，成稀米汤状。

来自美食天下鑫姐厨房的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃

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