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辣子土豆丝拌扯面独家

辣子土豆丝拌扯面的做法

1张图片

“简单美味的家常拌面。”

食材明细

主料

面粉 400g

辅料

土豆 500g
干辣椒 100g

调料

盐适量
葱花少许
蒜蓉少许
辣椒粉 少许
花椒少许
生抽少许
味精少许

香辣口味
炒工艺
一小时耗时
普通难度

辣子土豆丝拌扯面的做法步骤

1
土豆去皮切丝，用清水浸泡一会儿，冲洗干净，沥干水分。
2
干辣椒洗净，用温水泡软，切成段。
3
炒锅放油烧热，放花椒炸香。
4
放葱花、蒜蓉炒出香味。
5
放辣椒粉炒出红油。
6
放辣椒段，小火炒熟、炒香。
7
放入土豆丝翻炒。
8
放土豆丝炒熟，略带脆感，放入盐和味精调味。
9
盛出备用。
10
面粉加少许盐，和成光滑的面团。
11
擀开切成宽条。
12
锅中加水烧开，将面条扯成厚薄适中的宽面条。
13
煮熟后捞入碗中，放上炒好的土豆丝，拌匀即可。
14
成品。

小窍门

1.面中加少许盐，提前和好，反复醒揉。
2.选择辣度适中、肉厚的辣椒，泡至回软，再剪成短节，用小火充分炒熟炒香。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：面条

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