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香菇牛肉酱拌面独家

香菇牛肉酱拌面的做法

1张图片

“最好使用干香菇，味道更好香浓。
牛肉要剔除筋膜，煸干水份。”

食材明细

主料

干香菇 适量
牛肉 250g
手擀面 适量

辅料

黄豆酱 适量
豆瓣酱 适量
青菜少许

调料

白糖少许
味精少许
料酒少许
葱花少许

甜辣口味
炒工艺
三刻钟耗时
普通难度

香菇牛肉酱拌面的做法步骤

1
将干香菇洗净，用温水浸泡2小时左右。
2
将泡好的香菇攥干水分，切成小丁，牛肉切成小丁。
3
适量黄豆酱和豆瓣酱。
4
倒入适量料酒。
5
倒入泡香菇的水。
6
搅拌均匀。
7
炒锅放油烧热，放入牛肉丁。
8
将牛肉中的水份炒干，放入香菇丁。
9
烹入料酒，炒干水分。
10
倒入混合好的酱。
11
小火不停地搅动，炒出酱香味和红油，放入适量白糖、味精。
12
炒匀装入盆中。
13
撒上葱花即可。
14
手擀面下入锅中煮熟，放少许青菜。
15
捞入碗中。
16
放入香菇牛肉酱，拌匀即可。成品。

小窍门

1.把牛肉丁、香菇丁中的水份炒干。
2.放适量姜蒜末更好，只是暂时没有，就省略了。
3.少火慢炒，不停搅动，防止糊锅。
4.灵活运用，不要纠结某一种食材或调味料。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：面条

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