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香菇酱的做法

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没有肉肉的香菇酱也非常好吃。一次可以多炒点,拌面、蘸菜两不误。
干香菇更香,没有干的,新鲜香菇亦可。重要的是把水份炒干。

食材明细

主料
辅料
调料

香菇酱的做法步骤

  • 香菇酱的做法步骤:1
    1
    香菇冲洗干净,用温水浸泡2小时左右。
  • 香菇酱的做法步骤:2
    2
    攥干水分。
  • 香菇酱的做法步骤:3
    3
    尽量切碎一点。
  • 香菇酱的做法步骤:4
    4
    半个洋葱切碎。
  • 香菇酱的做法步骤:5
    5
    炒锅放油烧热,放入一半蒜蓉、姜末、小米椒炒香。
  • 香菇酱的做法步骤:6
    6
    放2小勺豆瓣酱。
  • 香菇酱的做法步骤:7
    7
    炒出红油。
  • 香菇酱的做法步骤:8
    8
    放4勺黄豆酱。
  • 香菇酱的做法步骤:9
    9
    炒出酱香味。
  • 香菇酱的做法步骤:10
    10
    加少许盐,翻炒片刻。
  • 香菇酱的做法步骤:11
    11
    放入适量生抽和少许老抽。
  • 香菇酱的做法步骤:12
    12
    放适量蚝油。
  • 香菇酱的做法步骤:13
    13
    翻炒片刻。
  • 香菇酱的做法步骤:14
    14
    放少许五香粉。
  • 香菇酱的做法步骤:15
    15
    放2小勺白糖。
  • 香菇酱的做法步骤:16
    16
    出锅前放入另一半蒜蓉。
  • 香菇酱的做法步骤:17
    17
    翻炒均匀。
  • 香菇酱的做法步骤:18
    18
    成品。

小窍门

1.油量要大一点,小火慢炒,炒干水分,炒出香味。
2.最好使用炼过的熟油。
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 家常菜   自制酱料   自制食材  

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