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“以前在家里，很爱“好又多”里面的大泡芙！里面是超大分量的鲜奶馅儿，外边膨起的皮有浓浓的奶香。来了这边，发现大大小小的面包房里有许多种不同造型的泡芙。其实呢~说白了，就是用叫做pâteàchoux的面皮做底，演变出的各种美味小甜品。pâteàchoux的最大特点，就是烘烤之后回膨胀，原料里不加任何的酵母类物质。

今天先介绍下这种基本的pâteàchoux的做法，之后说说法国最常见的一种叫chouquettes的小甜品。很简单~很好吃！”