准备好魔芋粉和碱。

碱先用开水化开，待用。

起锅烧水(2000克)。

水烧开至60度左右，一边搅拌一边下入魔芋粉(水没有开之前开大火，快速顺时针搅拌，不要结块)。

等水开以后，一直搅拌15分钟左右(计时搅拌从水开以后开始算15分钟，水开以后开小火保持锅内一直是沸腾状态，不停搅拌，以免糊底)。

15分钟后，碱水要沿着四周慢慢倒下，均匀分布，快速搅拌均匀，一定要搅拌均匀哦。

下碱后，开大火搅拌20秒左右。

关火盖上锅盖放至一边静止15分钟左右。

15分钟后，魔芋豆腐已经凝固好了。

魔芋豆腐切成大块，剥离锅底。

加入漫过豆腐3cm左右的清水。

大火煮开，煮15分钟左右即可。

捞入凉水中，泡一会儿，去掉碱味。

捞出，可以做菜吃了。

成品图。