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千层马蹄糕

千层马蹄糕的做法

2张图片

“夏日里来一碟千层糕，Q弹爽口，好吃不腻！配方简单，操作简易，零失败。为了美观第一层和最后一层都是红浆，所以做配方时红浆量会比白浆稍微多一点。喜欢甜的可以调糖的比例，按个人口味加糖。”

食材明细

主料

马蹄粉 250g
椰浆 400ml
纯牛奶 100ml
红糖 100g
冰糖 80g(或白糖)

辅料

清水 450ml

甜味口味
蒸工艺
一小时耗时
普通难度

千层马蹄糕的做法步骤

1
准备的原料。
2
称红糖，加入清水。
3
加热使红糖溶解。
4
称130克的马蹄粉，加入红糖水中。
5
充分搅拌均匀，使马蹄粉溶解，无明显颗粒物。
6
牛奶，椰浆倒入盘中，加入白糖搅拌溶解。
7
称120克马蹄粉加入白浆中。
8
搅拌均匀，使马蹄粉溶解无颗粒物。
9
红白浆准备好后，可以烧水准备上锅蒸。
10
为了美观，一般第一层和最后一层均是红浆，水沸腾后加入3勺红浆。
11
盖起来蒸2-3分钟。
12
接下来加入3勺白浆，每次加入红白浆的量要一致，蒸熟切出来的层次感才均匀。
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盖起来蒸2-3分钟，如此循环蒸完红白粉浆，最后一层蒸五分钟即可。
14
蒸熟后，取出来凉到常温。
15
脱模，切块。个人觉得如果是当天食用不需要放冰箱，晚上做好次日吃建议放冰箱保存，次日可以稍微加热，或直接食用。个人觉得冷藏后没那么Q弹。
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成品。
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成品。
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成品。

小窍门

有些人说蒸的过程会分层，原因可能是没搅拌均匀，每次加入锅里蒸的时候都要先搅拌均匀。

来自美食天下四月豆的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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