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蒜苔鲜肉蒸饺独家

还在吃吃吃

蒜苔鲜肉蒸饺的做法

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“吃腻了水煮饺子，就来做蒸饺吧……”

食材明细

主料

面粉 500克
开水 270克
猪精肉 300克
蒜苔 1把
香菇 1朵

肉馅腌料：

葱姜花椒八角水 适量
食盐半勺
胡椒粉 半勺
五香粉 半勺
鸡精半勺

调料

葱花适量

咸鲜口味
蒸工艺
一小时耗时
高级难度

蒜苔鲜肉蒸饺的做法步骤

1
肉馅提前剁好（我不喜爱绞肉机绞馅，它没有手工剁馅好吃）。
2
蒜苔洗净后掐去蒜苔帽再用刀切碎。
3
香菇洗净后切碎。
4
准备葱花姜丝花椒八角料水。
5
肉馅中加入食盐。
6
加入胡椒粉。
7
加入五香粉。
8
加入鸡精。
9
将过滤后的料水分多次少量地加入肉馅中（每加一次都要用筷子搅动，使料水与肉馅充分融合）。
10
最后搅成面糊状放入冰箱冷藏半小时。
11
将肉馅从冰箱取出后与蒜苔末、香菇末充分搅拌融合加入葱花。
12
过滤的葱花姜丝和花椒八角放入锅中油炸。
13
将炸焦的调料铲出弃用。
14
将热油淋入肉馅中。
15
搅拌均匀。
16
我提前用开水烫好揉出的面团已经醒发好了。
17
用刮板切成两块面团，搓长条下面剂。
18
擀出的饺子皮要比平常大一圈。
19
包上馅料。
20
包成月牙形的饺子。
21
放入笼屉中蒸15分钟关火。
22
蒸饺蒸熟之后明显长胖了许多。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：小吃面食饺子

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