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扣肉独家

扣肉的做法

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食材明细

主料

五花肉 500g

辅料

笋干适量
葱姜适量
辣皮子 适量
花椒适量
茶叶适量

调料

老抽适量
盐适量
生抽适量
鸡精适量
蚝油适量
十三香 适量

咸香口味
蒸工艺
数小时耗时
普通难度

扣肉的做法步骤

1
五花肉先焯水。
2
另起锅放清水，放葱姜辣椒花椒和茶叶，放焯过水的五花肉煮四十分钟，左右。注意水不要煮干了。
3
煮好将肉方取出，趁热淋上老抽。静置五分钟再沥干。
4
锅预热，倒油，小火。
5
将肉方的皮朝下，小火炸五分钟。盖上锅盖。
6
刚放进去不炸，慢慢还是炸，还是要盖锅盖。
7
炸好的肉方放冰箱冷藏一夜。
8
肉方切成5mm左右厚的肉片。
9
调料放入碗中。
10
肉片放入碗中，倒入调料。
11
笋干提前一夜泡好，沥干。锅预热，放入姜丝，倒入笋干翻炒，加盐和生抽炒均匀，放入肉片上。
12
碗下面是肉片，上面是笋干。
13
放入电压力锅中压100分钟（2个50分钟）
14
出锅。
15
扣入盘中，扣肉成功了。

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使用的厨具：电压力锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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