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南瓜香豆烤馍独家

南瓜香豆烤馍的做法

3张图片

“外脆里软，浓郁的香豆粉和椒盐味儿香气四溢。”

食材明细

主料

南瓜适量
面粉适量
发酵粉 适量

辅料

花椒粉 适量
香豆粉 适量
盐适量
低芥酸菜籽油 适量

咸香口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

南瓜香豆烤馍的做法步骤

1
面粉适量。
2
蒸熟的南瓜去皮压成泥。
3
南瓜泥倒入面粉中。
4
先搅拌成絮状。
5
发酵粉温水化开。
6
倒入南瓜面絮中。（注意不要一下子倒进去，根据用水量添加）
7
和成稍微软点的面团，自然饧发。
8
很快就发好了。
9
取适量面团，排气揉圆。
10
擀成近似长方形，上面撒薄薄的一层盐。
11
刷上一层食用油。
12
撒上一点自己卤的花椒粉。
13
再撒上适量季豆粉。
14
用勺子底儿抹均匀。
15
从下往上卷起。
16
根据需要，切成均匀的剂子。我用11寸方形烤盘，一行4个，3行才能摆满，所以切了12个小剂子。
17
取一个剂子，切面朝上。左手右手同时扭成S形。
18
捏成如图形状。
19
烤盘刷一层油，把花卷一个一个摆进去，注意留适量间距。
20
饧发20分钟。（这个时间自行掌握）
21
物发至体积明显变大，花卷上刷食用油。
22
烤箱160度预热，中层上下火160度烤35分钟。
23
时间到，我见烤馍外脆里软，浓郁的香豆粉和椒盐味儿香气四溢。
24
就把烤盘放入下层，上火180，下火200，又烤了五六分钟。
25
香气扑鼻焦香门上溢的南瓜香豆椒盐烤馍完成。
26
烤馍表面出现漂亮的焦褐色。
27
底部也出现微微的焦褐色。外脆里软，浓郁的香豆粉和椒盐味儿香气四溢。

来自美食天下一溪月的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：面食馒头花卷

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