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红烧排骨独家

红烧排骨的做法

3张图片

食材明细

主料

排骨适量

辅料

葱姜适量
盐适量
桂皮适量
八角适量
尖辣椒 适量
冰糖适量
生抽适量
料酒适量
老抽适量

咸香口味
炖工艺
数小时耗时
高级难度

红烧排骨的做法步骤

1
排骨提前放清水里浸泡除去血水，然后冷水入锅，加葱结姜片料酒去腥，烧开后撇出浮沫，再用清水洗洗控水备用。
2
桂皮，八角尖辣椒冰糖葱姜备好。
3
锅内放少许油烧热然后放入冰糖炒色，冒泡后转小火。
4
放入排骨翻炒均匀。
5
放入辅料继续炒出香味。
6
烹入料酒。
7
加少许生抽调味，根据上色程度酌情加点老抽，这次我炒的糖色很满意就没放老抽。
8
移入高压锅里面，放入适量清水，加两勺盐。
9
把尖辣椒也放进去，大火上汽后转小火压30分钟。
10
泄压后我又放入炒锅里收一下汁。
11
酱香浓郁。
12
关火啦！
13
上桌。
14
成品图！
15
成品图！

来自美食天下筠旸JY 的作品

使用的厨具：高压锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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