精五花，本来想做日式叉烧肉的，买的味淋和清酒在路上未到，准备用经常用的卤水卤一下。取中间薄厚均匀的五花肉切下来。两侧煮个肉方，准备做扣肉。

从下卷起。

卷紧。

用绳子捆紧实。这样煮好切片时不容易散。

冷水下锅。

水开多焯个两三分钟。

电压力锅里适量盐，花椒，麻椒，小茴香，冰糖，辣椒，桂皮。

适量生抽，老抽。

加入足量的开水。

炒锅里一点点油烧热，撒入一点红糖。

放入焯过水的五花肉卷。

小火把五花肉卷煎至上色。

煎好的五花肉放入卤水中。

选择牛羊肉程序，开始。

时间到，排气开盖。诱人的五花肉卷完成。卤好不要立马拿出来，腌制三四个小时更入味儿。

从卤水里取出，拆下绳子放保鲜袋里，冰箱冷藏一夜。

冷藏好的五花肉卷。

切成均匀的薄片。

用烘焙纸隔层，用不完冰箱冷冻保存。食用时提前解冻，配面，配粉都不错。

成品。

成品。