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冰花梅酱焖鸭独家

冰花梅酱焖鸭的做法

1张图片

“酸甜口感，肉质不柴，入口不油腻，非常美味。”

食材明细

主料

鸭肉 750克

辅料

姜少许
蒜头少许
红葱头 少许
香叶少许
八角少许
草果少许

调料

茶油适量
酱油适量
冰花梅酱 半瓶
片糖一小块

酸甜口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

冰花梅酱焖鸭的做法步骤

1
准备:鸭肉用盐搓洗干净。
2
放入开水中烫一下下有效去腥，也让鸭皮更紧实。
3
用厨房纸吸干水分有效避免等下入油锅煎时油会溅到处飞。
4
准备:冰花梅酱，红葱头，姜，蒜头。
5
片糖，八角，香叶，草果(家里没桂皮了)。
6
热锅放入茶油。
7
将鸭肉两面都煎一下皮稍微有点焦黄就好。
8
放入姜，蒜，红葱头小火煸炒出香味来。
9
再放入香叶，八角，草果炒香。
10
依次的放入酱油，片糖，梅酱，开水。
11
先大火烧开转中小火焖30分钟左右今天用的极铁锅是微压功效的所以更易入味和熟透(以自己喜欢的软烂程度，30分钟是熟透有入味的程度)。
12
38分钟到了打开盖子翻动一下鸭肉嘿嘿差点烧糊了，还好不影响食用，所以中途需翻动一下鸭肉，因为有放糖较易糊锅。
13
汤汁有点多调中火收下汁用勺子不停的将汤汁淋在鸭肉上，让鸭肉色泽更加均匀。
14
然后捞出来放稍微凉一点斩件。
15
装盘。
16
再淋点锅里的那些酱汁就可以上桌啦。
17
成品图。
18
成品图。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：凉菜家常菜

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