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“猪肚在我们家的餐桌上难得抛头露面，因为太难洗了，当然最主要的原因还是因为孩子们不爱吃。今晚上这两个还是年后从老家带上来的，一直搁在冰箱里。
为了去除它这个特有的味道，我洗了很多遍，先用盐跟醋反复搓洗，然后又用面粉洗，紧接着又翻过来反复洗，并且把里面的肥油处理干净。洗好后，高压锅里放生姜、料酒、老抽、盐、少许水，然后放煤气灶上开中火煮20分钟左右就关🔥，待它冷却之后拿出来切好炒！
炒的过程中火不要太大，以免黏锅！快出锅时倒点白酒，放点花椒。这种做法虽然是第一次做，但孩子们到是觉得好吃！”