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红糖馒头独家

丽彩（五谷杂粮）

红糖馒头的做法

2张图片

“怎么说呢？感觉整了个寂寞，想要开花的那种效果，最后也只是有裂痕而已😂😂😂好在味道不错”

食材明细

主料

面粉 500克
老黑红糖 100克

辅料

酵母 5克
食用油 10克
热水 250克+少量冷水
小苏打 3克

甜香口味
蒸工艺
数小时耗时
高级难度

红糖馒头的做法步骤

1
红糖称重。
2
加入250克热水搅拌融化。
3
凉至和30度左右，加酵母搅拌化开。
4
加500克面粉搅拌。
5
搅拌成絮状，加食用油。
6
和成光滑的面团，盖上盖子。
7
醒发四十来分钟，体积有明显变大。
8
加小苏打。
9
用少量水化开。
10
再继续把面团揉光滑，分成8份。
11
继续把小面剂揉光滑。
12
收口。
13
收口朝上，二次发酵至体积明显变大，开水上锅蒸十五分钟，焖几分钟再取出。

小窍门

二次发酵成型法。

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使用的厨具：蒸锅

所属分类：面食馒头花卷

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