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支竹焖鸭独家

支竹焖鸭的做法

1张图片

食材明细

主料

鸭肉 850克
支竹(腐竹) 适量

辅料

姜适量
八角少许
香叶少许
桂皮少许
干辣椒 少许
葱少许

调料

茶油适量
酱油适量
糖少许
料酒少许
米酒少许

咸鲜口味
焖工艺
一小时耗时
高级难度

支竹焖鸭的做法步骤

1
鸭肉清洗干净。
2
剁块。
3
加料酒焯水。
4
再清洗干净备用。
5
先炸支竹，油温约七成热，放入支竹见起泡泡了马上夹起。
6
炸好的成品。
7
放入清水中泡软。
8
备香料如图所示。
9
热锅放茶油，下姜片煸香。
10
再放入干辣椒，八角，香叶，桂皮煸香。
11
再放入鸭肉大火翻炒。
12
洒米酒去腥增香。
13
继续煸炒一会儿，让鸭肉的水气蒸发了。
14
加酱油，糖炒匀，加适量开水。
15
大火烧开转中小火焖煮。
16
盖上盖子焖30分钟。
17
时间到打开盖子，翻炒一下下。
18
放入泡软的支竹，继续焖煮20分钟。
19
时间到，看看，色泽不错，汤汁刚刚好。
20
切点葱段。
21
放入葱段炒均匀关火。
22
香喷喷的支竹焖鸭肉就完成了。
23
成品图。

来自美食天下琪_feXjZ8E2 的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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