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酱香腊肉菜干粽子首发

酱香腊肉菜干粽子的做法

7张图片

“包了两种粽子，还剩下一些粽叶，那就再来一种
就着手边最便利的食料，炒个腊肉菜干馅，拌进糯米里
腊肉菜干的粽子，猜想一下是个什么风味
馅料看起来比米还多，
不过煮熟后的糯米膨胀起来就不再显得特别弱势
还好吧，非同常规的粽子。。。。”

食材明细

主料

菜干 55克
煮熟的腊肉 140克
豆瓣酱 15克
甜面酱 5克
盐适量
糖少许
姜蒜末 少许
花椒几颗

辅料

糯米 300克
粽叶 14张

酱香口味
煮工艺
数小时耗时
简单难度

酱香腊肉菜干粽子的做法步骤

1
用料：菜干55克，煮熟的腊肉140克，豆瓣酱15克，甜面酱5克，盐适量，糖少许，姜蒜末少许，花椒几颗，糯米300克，粽叶14张。
2
菜干用清水浸泡至涨发。
3
洗净，切碎。
4
腊肉分开皮、瘦肉、肥膘，分别切成丁，备用。
5
锅烧热，放入腊肉肥膘，煸炒出油。
6
将煸好的肥膘拨到一边，放入姜蒜末爆香。再一起翻炒。
7
倒入菜干，与肥膘一起炒香。
8
加豆瓣酱，甜面酱，翻炒均匀。
9
再放入瘦肉和腊肉皮丁，翻炒均匀。
10
最后加入盐，糖，调味。
11
翻炒均匀，熄火。
12
出锅，晾凉备用。
13
糯米用清水浸泡数小时。
14
涨发后倒入网筛，沥干水分。
15
将炒好的腊肉倒入糯米中。
16
充分拌和均匀。
17
粽叶放入水池，刷洗干净，控干水分。
18
取一张叶子卷一圈半，成细长锥形。
19
放入馅料，压紧填实。
20
将上面的叶子下折盖住馅料。
21
再向一侧折叠成三角锥形。
22
用细绳从顶至腰捆上一道。
23
全部包好。
24
剪去长出的叶柄。
25
放入锅中，加清水没过粽子，大火煮沸后转中小火煮约2小时。
26
粽子变软熟透，熄火。出锅控水。
27
去掉粽叶食用。

小窍门

各材料的比例可以根据自己喜好酌情调整。
煮制时间需根据粽子大小多少酌情调整。

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使用的厨具：煮锅、炒锅

所属分类：小吃

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