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戚风香蕉蛋糕的做法

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香蕉让我一次买多了,又放不住,想着就做一款香蕉戚风蛋糕吧,上两次做的戚风蛋糕都不太成功,有点心不甘,来吧,再做一次,失败是成功它妈,这次还真对得起我,真的很成功,蛋香裹着香蕉的果香,真的很美味啊

食材明细

主料
辅料

戚风香蕉蛋糕的做法步骤

  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋清蛋黄分放在两个无油无水的盆里。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:3
    3
    蛋黄里加入玉米油,香蕉泥,用打蛋器低速打均。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:4
    4
    蛋黄糊中分三次筛入中粉和玉米淀粉,搅打均匀。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白中加入盐,低速打成鱼眼泡状,加入1/3白糖继续搅打。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:6
    6
    蛋白打成稍微粘稠的湿性发泡时,再加入1/3白糖,打蛋器由低速到高速继续搅打。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:7
    7
    第三次把剩下的1/3白糖加入蛋白中,蛋白打出形成一个圆圆的尖角。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:8
    8
    蛋黄糊与1/3的蛋白混合均匀。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:9
    9
    倒回2/3的蛋白霜里,翻拌均匀即成蛋糕面糊。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:10
    10
    倒入8寸蛋糕模具里,烤箱预热150度5分钟,入烤箱前,震两下模具,震出大的气泡。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:11
    11
    放入150度预热好的烤箱里,倒数二层,烤50分钟,即可出炉。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:12
    12
    烤完刚出炉的蛋糕。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:13
    13
    倒扣放凉后脱模。
  • 戚风香蕉蛋糕的做法步骤:14
    14
    放凉后,切块食用。

小窍门

1打蛋器与打蛋盆必须无油无水;
2蛋白一定要打到位,打至硬性发泡,即提起打蛋器时,能成尖尖的样子;
3拌面糊一定不要画圈,要用翻拌的方法;
4低温烘培,放凉透再脱模。
来自 美食天下 丹妮妮 的作品
使用的厨具:模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  

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