菜谱

菜谱首页分类菜单排行食材食疗食补

您的位置：美食天下 > 菜谱 > 烘焙

新版蘑菇派

独乐乐不如众乐乐

新版蘑菇派的做法

1张图片

食材明细

派皮

切完之后用来炒的：

香菇，小菇 50g（香菇我用泡发的，小菇我用白玉菇）
洋葱，鲜蘑 50g

炒菇用的东西

盐，黑胡椒粉 少量
葵花籽油 少量

挞液：

鸡蛋 40g
蛋黄 13g
鲜奶油（欧德堡+多美鲜吧） 97g

奶香口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

新版蘑菇派的做法步骤

1
派皮：黄油软化至能戳动的状态，用电动打蛋器中高速搅打均匀；
2
加入细砂糖，中高速混匀；
3
鸡蛋打散，称量加入10克全蛋液，混匀；
4
过筛加入低筋面粉，用刮刀拌匀，混匀至没有干粉的状态；
5
派皮用手握成团，装入保鲜袋中，稍微压扁，放入冰箱冷藏松弛约半个小时；
6
烘烤派皮：烤箱上下火170度预热；
7
把派皮在保鲜袋中擀开，擀成半径比派盘半径宽3厘米左右的大小；Tips：冷藏松弛好的派皮是比较硬、表面没有油光的状态。
8
剪开保鲜袋，把派皮转移到模具中；
9
把派皮边缘按压一圈，让派皮贴紧模具，边缘稍微高出模具；
10
用叉子在派皮底部戳洞，防止派皮烘烤时鼓起；
11
送入烤箱中层，上下火170度烘烤18分钟左右，烤至派皮表面微微变成金黄色即可出炉，晾凉备用；
12
热锅下油，下要炒的东西炒软，然后下盐和黑胡椒粉（上次那个黑胡椒粉我打烂了，又买了瓶新的，又是好食惠），炒融，上碟！
13
然后将挞液材料混合在一起，在派盘里的派皮，放入炒的东西，放入挞液，送入烤箱180度35分钟（先提前预热烤箱5分钟）晾凉，脱模，吃！好吃的！

小窍门

学自这本书：
《在家做西点孔恩淑》【简介_书评_在线阅读】-当当-付莱图书专营店http://product.dangdang.com/11067843503.html

来自美食天下独乐乐不如众乐乐的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

你可能还喜欢