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双鱼座米屑儿
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食材明细
主料
嫩茄子
适量
辅料
红椒
适量
蒜
适量
配料
老抽
适量
盐
适量
鸡精
适量
麻辣鲜
适量
微辣
口味
烧
工艺
十分钟
耗时
简单
难度
家常红烧茄子的做法步骤
1
红椒和蒜切碎。
2
茄子切厚片,用水浸泡备用。
3
炒锅放适量油,烧至温热,下红椒和蒜炒香。
4
再将茄子捞起,放入锅中,炒匀。用水泡茄子不但可以预防茄子变黑,还可以大大减少茄子的耗油量。
5
待茄子将油都吸进去了,并且开始变蔫的时候,放酱油。
6
再放盐和鸡精,炒匀。
7
待茄子变得软烂,再撒些麻辣鲜,不要太多,调一下味即可。
8
如果有点干,加少许水。
9
直至茄子软糯、绵软,或者是你喜欢的那种口感即可。
小窍门
茄子好吃的要领:
1、选择茄子时就要注意,食材好是关键。南昌本地的茄子以紫长茄为主,那种细长尾巴尖的茄子一定很嫩、好吃!
2、用水浸泡茄子可以放在茄子变黑,还可以大大减少茄子吸油的量,是个不错的好办法。
3、烧茄子应该是边烧边加水,一次不要加太多,分多次少量加,这样效果才好。
来自 美食天下
双鱼座米屑儿
的作品
使用的厨具:炒锅
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