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6寸全蛋海绵蛋糕独家

还在吃吃吃

6寸全蛋海绵蛋糕的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 3个
牛奶 30克
玉米油 30克
低级面粉 90克

辅料

白砂糖 50克

奶香口味
烤工艺
数小时耗时
高级难度

6寸全蛋海绵蛋糕的做法步骤

1
准备食材：低筋面粉，白砂糖，玉米油，牛奶，鸡蛋。
2
打蛋盆中打入3枚鸡蛋，加入50克白砂糖。
3
将打蛋盆坐浴38℃的温水中进行打发。
4
打至蛋黄糊颜色变白，提起打蛋器后盆中的纹路十几秒不会消失。
5
分次筛入低筋面粉。
6
用切拌的手法快速翻拌，以免过度翻拌消泡。
7
将装有牛奶和玉米油的碗坐浴温水充分搅拌乳化。
8
将蛋糕糊舀部分放入乳化的牛奶和玉米油碗中，搅拌均匀。
9
倒入蛋糕糊碗中。
10
快速翻拌均匀。
11
倒入6寸模具中以上下火150度预热烤箱。
12
将模具送人烤箱烤60分钟出炉。
13
这是出炉时*的样子。
14
将模具倒扣在两只大碗上晾凉后脱模。
15
成品图。

来自美食天下还在吃吃吃的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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