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酸奶小餐包，手揉法超快出膜，又香又软颜值高。

宅家吃货JACKERLU

酸奶小餐包，手揉法超快出膜，又香又软颜值高。的做法

5张图片

“今天又照着小高姐的配方，做了款酸奶小餐包，口感独特，颜值高，又香又软。制作简单，手揉大概10分钟即可超快出膜，成品拉丝又绵软。”

食材明细

主料

高筋面粉 170克
普通面粉 200克
温水 150克
酵母 3克
白砂糖 30克
盐 2克
酸奶 100克
无盐黄油 40克

辅料

蛋液适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

酸奶小餐包的做法步骤

1
先把温水150克、酵母3克，放一起搅拌均匀，静置5分钟，活化酵母。
2
加入白砂糖30克、盐2克、酸奶100克，搅拌均匀。
3
加入高筋面粉170克、普通面粉200克。
4
先拌成絮状。
5
然后揉成团，盖上盖子，松弛5分钟再揉。
6
松弛好的面团，揉3分钟左右就会比较光滑了。
7
加入软化的无盐黄油40克，用手把黄油全部揉进面团里，盖上盖子，松弛5分钟再揉。
8
取出面团，摔打搓揉5分钟左右。
9
揉出面包膜就可以了。
10
盖上盖子，室温发酵。
11
发酵至2倍大即可。取出面团，撒一点面粉，排一下气。
12
取出面团，撒一点面粉，排一下气。
13
揉成长条。
14
分成12个左右的面团，撒一点面粉防粘。
15
整理面团揉圆一下，排列在烤盘上。
16
烤箱里放两碗热水，帮助面团发酵至1.5倍大。
17
取出发酵好的面团，刷一层蛋液，进烤箱开烤。
18
烤箱190℃，烤制15-20分钟左右，如果中途表面已经上色了，可以盖一张锡纸，防止表面太焦了。
19
趁热刷一层融化的黄油液。
20
酸奶小餐包，完成O(∩_∩)O
21
口感独特，颜值高，又香又软。
22
制作简单，手揉大概10分钟即可超快出膜。
23
成品入口绵软，拉丝又绵软。

小窍门

1、各家烤箱温度会有不同，具体烤制时间可以适当的调整，中途可以盖锡纸防止表面太焦。
2、我的酸奶比较稀，有些酸奶比较稠，所以用量要自己灵活掌握，边和面边看面团状态。

来自美食天下宅家吃货JACKERLU 的作品

使用的厨具：烤箱

所属分类：烘焙

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