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咸蛋黄焗苦瓜

三叶秋小厨

咸蛋黄焗苦瓜的做法

2张图片

“我是超级喜欢吃咸蛋黄，但是不吃咸蛋白，有没有同款的盆友？😁
苦瓜处理之后没有那么苦了，还清热清爽，裹上绵密的蛋黄，又能吃好几碗饭了。
用新鲜的咸蛋黄的盆友，记得把蛋黄上的膜去了再蒸，那个腥啊宝宝。”

食材明细

主料

苦瓜 1颗

辅料

咸蛋黄 3颗

调料

盐 0.5勺

咸鲜口味
炒工艺
半小时耗时
简单难度

咸蛋黄焗苦瓜的做法步骤

1
咸蛋黄蒸10分钟蒸熟。
2
压成粉，越细越好。
3
苦瓜去瓤，瓤是苦味来源，不喜欢那么苦的就刮干净。
4
切成你喜欢的形状。
5
加盐抓匀放10分钟，这个是进一步去苦的步骤，喜欢苦一点的就直接焯水。
6
用清水把盐水渍过的苦瓜清洗一下。
7
焯水，可以加几滴油，捞起过凉水。
8
小火热油，慢慢熬一下咸蛋黄粉。
9
熬到冒泡泡倒苦瓜。
10
加小半勺盐，不要加多了，咸蛋黄有一部分咸味了。
11
让苦瓜均匀裹上咸蛋黄，出锅。

来自美食天下三叶秋小厨的作品

使用的厨具：蒸锅、炒锅

所属分类：热菜家常菜

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