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裸麦面包首发

裸麦面包的做法

7张图片

“1/3裸麦含量的裸麦面包，送给自己
烘烤之后才发现割口偏浅，
但看着好像也还不错。。。。”

食材明细

主料

裸麦粉 100克
高筋粉 200克
黄油 15克
鲜酵母 15克
糖 20克
盐 1/2小勺
水 180克

辅料

高筋粉 适量

原味口味
烘焙工艺
数小时耗时
简单难度

裸麦面包的做法步骤

1
用料：裸麦粉100g，高粉200g，黄油15g，鲜酵母15g，糖20g，盐1/2小匙，水180g，装饰用高粉适量。
2
除黄油外的面团料倒入面包机中，启动和面程序。
3
搅拌成光滑面团，加入黄油，再次和面。
4
揉成光滑面团，滚圆，放入大碗，开始一次发酵。
5
面团长大至1.5-2倍，发酵结束。
6
排气，分割成4份，滚圆，直接放入烤盘进行二次发酵30分钟。
7
筛上高粉，在面团表面划5个刀口，继续发酵15分钟。
8
烤箱180°预热，放入烤盘，中层，上下火烤约30分钟。
9
表面金黄，出炉。

小窍门

面团的水分含量低，裸麦粉没有筋性，所以搅拌成团即可，不用出膜。
烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。

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使用的厨具：面包机、烤箱

所属分类：烘焙

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