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超软面包

超软面包的做法

1张图片

“每次做半斤面粉的面包总是不够吃，现配方制作的量增加一倍，用鲜酵母制作口感细腻超软，手撕层层丝薄、口味香香甜甜、诱人食欲。”

食材明细

主料

高筋面粉 470g

辅料

鸡蛋 2个
奶粉 20g
黄油 45g
白糖 100g
鸡蛋液(刷面包用) 适量
黑芝麻(撒面包上) 适量

调料

盐 5g
鲜酵母 13g

甜香口味
烤工艺
一小时耗时
神级难度

超软面包的做法步骤

1
将面粉，奶粉、白糖、盐混合均匀。
2
打入2个鸡蛋。
3
鲜酵母加入水搅拌均匀。
4
在面包机中和面并发酵。
5
取出面团揉匀。
6
面团比较大，分成2个部分。其中一切出3个均等的剂子。
7
将其中1个剂子才擀成长方型面皮，从一侧卷起。
8
分别卷成卷，然后稍饧一下再重复上述动作即可。
9
将面包坯装入模具中覆膜进行二次饧发。
10
另一块面揉匀。
11
分别9个小圆剂子同样覆膜二次饧发。
12
二次饧发完成。
13
筛入一层薄薄的面粉。
14
用剪子从中间剪一下。
15
刷上鸡蛋液，撒入黑芝麻。
16
烤箱先预热10分钟，上170度，下160度烘20分钟。
17
成品出炉，面包细腻超软，层层丝薄、香香甜甜、诱人食欲。
18
接着烤另一盘(因第一盘放温暖处很快二次饧发便烤制了)，这盘正常室温也二次好了刷上鸡蛋液。
19
放入烤箱，温度与上次一致。
20
新鲜出炉。
21
柔柔软软的口感非常好吃。

来自美食天下 putimama 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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