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凉拌毛豆

凉拌毛豆的做法

1张图片

“酸辣可口，喝酒下饭神器。”

食材明细

主料

毛豆 2斤

辅料

大蒜 5片
生姜 2片
桂皮一片
八角一个
干辣椒 6个

调料

陈醋 6勺
生抽 4勺
老抽 2勺
糖 2勺
蚝油 1勺
盐适量

酸辣口味
拌工艺
廿分钟耗时
简单难度

凉拌毛豆的做法步骤

1
毛豆加盐泡水，揉搓几下，静置20分钟，加水，八角桂皮，几滴油，放入锅中。
2
烧开水后继续说，烧八到十分钟捞出，倒入冷水，静置两三分钟。
3
热锅凉油，油加热六七成，下葱姜小火煸炒出香味，加两勺糖，干辣椒继续煸炒两下。
4
加入调好的料汁，大火烧开后关火。
5
倒入冷水沥干的毛豆翻炒几下起锅。
6
酸辣可口，喝酒下饭都可以。

小窍门

洗毛豆加盐揉搓煮毛豆也可以多加点盐，毛豆不容易入味，煮的时候可以多加点盐，醋和生抽多给点没关系。

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使用的厨具：炒锅

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