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莲花白木耳过油肉独家

莲花白木耳过油肉的做法

2张图片

“家常小炒。”

食材明细

主料

莲花白 300g
木耳少许

辅料

瘦肉适量

调料

盐适量
生抽适量
生粉少许
熟油适量
蒜蓉适量
干辣椒段 少许
葱花少许
味精少许

咸鲜口味
炒工艺
廿分钟耗时
普通难度

莲花白木耳过油肉的做法步骤

1
将莲花白洗净撕成小块。
2
木耳用冷水泡发，择洗干净。
3
瘦肉剔除筋膜，切成片。
4
放少许盐、生抽、生粉、熟油抓匀，腌5分钟左右。
5
葱切段、干辣椒去籽、蒜拍破。
6
炒锅放油烧热，放入腌好的肉，炒至变色，盛出备用。
7
炒锅留底油，放入葱花、蒜蓉、干辣椒，炒出香味。
8
放入莲花白、木耳，翻炒片刻。
9
待莲花白炒至变色，放入刚刚处理好的肉片。
10
放适量盐、生抽和少许味精。
11
翻炒均匀入味。
12
装盘。
13
成品。

小窍门

1.肉要剔除筋膜，提前腌制，销住水份，口感嫩滑。
2.先炒较难成熟的莲花白，待断生变色后再放其他配料。

来自美食天下小洞天的作品

使用的厨具：炒锅

所属分类：热菜家常菜

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